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腐乳并非有害食物适量吃有五个好处_[瓦罗兰#]

发布时间:2021-06-03 17:39:34 阅读: 来源:篷布厂家

很多人认为腐乳的盐分高,以及“腐”的名号,认为腐乳是一种不健康的食品,这可就是陷入了误区。其实腐乳有它独特的营养价值,学会正确吃法,不要错失了这道美味哦。

腐乳并非有害食物

腐乳的主要原料,就是人们常吃的黄豆。在制作腐乳之前,先要制作豆腐,过程很简单,无非是泡豆,打浆,点卤,然后除去一部分豆清,就成了有点强度的豆腐。豆腐再切成小块,就是制作腐乳的坯料了。这时候要接种毛霉之类的菌种,豆腐表面就长出一层毛茸茸的霉菌菌丝,喜欢的人会觉得毛茸茸的状态很可爱,脆弱的可能会觉得很恐怖。其实不必害怕,这些菌都是专门筛选过的“善良”菌,不产生毒素,也不会致病。

然后,再加较多的盐,把菌“腌”到难以生存的程度,再加入含有香辛料、糖、辣椒、红曲、醪糟之类各种配料制成的调味汁,装瓶闷起来,后熟几个月,就变成了市场上的腐乳产品。

从制作过程来说,它并非有害食品,不用敬而远之。

吃腐乳的五个好处

1、不会胀气

许多人吃大豆后会感到肠胀气,这是因为大豆中存在胀气因子,即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质。而腐乳经过微生物的发酵,这些胀气因子被分解。

2、蛋白质利用率提高

大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的,而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物,易于被消化吸收,使得腐乳中蛋白质的消化率从大豆的65、3%升高到96%。大量研究表明,腐乳中所含蛋白质的量和性能完全可以与动物性食品相媲美,且不含胆固醇,因此腐乳是一种含高蛋白的健康食品。加逗比美女威信 xmh022 寂寞夜里需要她

3、B族维生素增加

共有3页 123下一页由于微生物的作用,腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品,比豆腐还高6~7倍;维生素B12量仅次于动物肝脏。对于常吃素食的人,经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效;维生素B1、尼克酸(又称烟酸)含量也高于一般的食品。

4、异黄酮活性增加

大豆异黄酮是多酚类混合物,具有抗氧化活性,能预防和抑制白血病,具有抗肿瘤功效,尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。

5、降低胆固醇

腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸,本身又不含胆固醇,大量实验动物研究表明,腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合,降低动物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收。

对于一些人而言,豆腐乳是不能食用过多的,因为腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,最好是少吃甚至是不要吃。

腐乳的几种吃法

腐乳中盐含量的问题。一块10克的腐乳(以含盐量6%计算)含盐0.6克,并不算高。所以只要吃得合理,对于普通正常人来说问题不大。具体如何做呢?那就是,把腐乳中的盐拿来代替正常饮食中的盐,而不是作为一种额外的添加。

做菜:腐乳的香味与其他食物配合,能滋生出更鲜美的独特味道。如做白切鸡、红烧肉、狗肉等食物时,可以用腐乳与其他调味汁混匀调散,加入菜中。

腌制:做烤鱼前,将腐乳捣碎抹在鱼身上,腌制十几分钟,等腐乳的味道渗入鱼肉时再烧烤,味道十分鲜美。

火锅调料:腐乳、麻酱、香菜是涮火锅三件宝。它们调和成的酱汁融合了酱香与清香,能映衬所有食材的美味。

凉拌调味料:准备一碗腐乳和辣椒粉做成的腐乳蘸水,能让你的凉拌菜脆、鲜、香、辣都俱全。

学会吃腐乳,让它为你的味蕾服务吧。

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4月7日是世界卫生日,世卫组织将今年的主题定为“应对糖尿病”。中日医院内分泌科主任邢小燕在做客国家卫生计生委《在线访谈》节目中提到,治疗糖尿病要从合理的生活方式着手。

邢小燕表示,治疗糖尿病主要靠综合管理,即“五驾马车”,包括饮食、运动、药物、自我血糖监测和糖尿病教育。其中,饮食是糖尿病治疗的基础。

那么,该如何控制好饮食?邢小燕进一步解释,饮食讲究营养均衡,包括碳水化合物、蛋白质、适量脂肪,富含维生素的蔬菜,以及在病情需要下的适量水果。碳水化合物,就是我们平常吃的主食,最好将粗粮和细粮搭配,保证一定的膳食纤维摄入;蛋白质的摄入则主要来自于肉类和豆制品。食用肉类时,尽量选择瘦肉,白肉比红肉更好,这样既保证了蛋白质摄入,也防止脂肪含量过多。牛奶和豆浆也是保证蛋白质摄入的适宜食物;绿叶植物菜基本可以不限量地摄入;水果需要在医生的指导下食用。

如何预防糖尿病

1.远离塑料制品。血液中的邻苯二甲酸盐能增加患糖尿病的几率,而大量的塑料制品被发现含有这种化学成分。最好尽量远离这些塑料制品,如果不能避免,也要勤洗手,保持室内经常通风。

2.经常站起来走动。有研究机构对体重超标的中年人进行调查,发现如果坐了三四个小时后站起来走动两分钟的话,身体能够更好地控制餐后葡萄糖和胰岛素水平,这会对动脉及心脏起到保护作用。

3.每天吃乳制品。《营养学杂志》发布的一项研究结果表明,吃低脂奶制品较多的人患2型糖尿病的几率要比一般人小。研究者推测,乳制品中的某些蛋白质能够提高胰岛素分泌,降低患糖尿病的几率。

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