怎么做灌烫包子

灌汤包子是一道非常受欢迎的传统中国小吃，它的外皮柔软，内馅鲜美可口，所以备受人们的喜爱。下面我将教你一种制作灌汤包子的方法。

材料：

- 面皮：普通面粉500克，温水250毫升

- 内馅：猪肉馅 200克，虾仁 50 克，鲜香菇 50 克，水发木耳 50 克，韭菜 50 克，生姜 1 块，葱 1 根，花椒粉 适量，盐 适量，生抽 适量，老抽 适量，料酒 适量，清水 250 毫升，猪油 50 克。

步骤：

1. 先准备面皮。将面粉倒入碗中，逐渐加入温水搅拌成面团，然后放置静置20分钟，让面团更加有韧性。

2. 准备内馅。将虾仁、鲜香菇和水发木耳切碎备用。然后将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和花椒粉搅拌均匀，再加入一些清水继续搅拌，直到肉馅变得有粘性。

3. 在炒锅中加入适量的猪油，放入切碎的姜蒜炒香，然后加入切碎的虾仁、鲜香菇、水发木耳和切碎的韭菜翻炒均匀，加入适量的盐和花椒粉调味。最后加入适量的清水煮开，然后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀后取出备用。

4. 拿出发酵好的面团，揉搓几次，将面团分成小剂子，每个剂子搓圆，擀成薄皮。

5. 将薄皮放在手心，将馅料放在中央，然后将皮折叠封口，并且慢慢捏捏顶部，直到包子完全封口。将包子放在蒸锅上蒸15-20分钟。

6. 蒸熟的包子可以食用，但是要小心烫口。将包子搬到碗中，用吸管轻轻戳破包子皮，让汤汁流出来。你可以将包子与汤汁一起品尝。

以上就是制作灌汤包子的简单步骤。制作灌汤包子需要一些手艺，需要细心和耐心，但是只要按照以上步骤操作，相信你也可以制作出美味的灌汤包子。