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如何辨别地沟油与合格散装油

发布时间:2020-03-04 09:22:20 阅读: 来源:篷布厂家

如何辨别“地沟油”与合格散装油

如何辨别“地沟油”与合格散装油

通俗地讲,“地沟油”可分为以下几类:一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。广大消费者怎么识别“地沟油”呢?下面就和天天养生小编一起看看吧。

一看,纯净的植物油呈透明状,而“地沟油”由于在生产过程中加入了碱脂、蜡质、杂质等,透明度较差且色泽较暗,并伴有沉淀物。到饭店用餐时,只要菜品光泽度高且油中无小颗粒状气泡,是“地沟油”的可能性较小。

二闻,一般情况下食用油都具有其原料味道,有臭味或矿物质味的很可能是“地沟油”.

三尝,在菜的汤汁中取一滴油,品尝其味道,吃起来没有黏腻感、有食物自然清香味的是合格的食用油。口感带酸腐味的油很可能是“地沟油”.

四试,摩擦后无黏稠感的是合格的食用油,带黏稠感的是“地沟油”.

此外,品质好的散装油对身体是没有危害的,但市场上掺假的散装油食用后对身体就有危害。但是未经挑选,或者直接把已经霉烂变质的花生、菜籽用来加工散装油,这就使得散装油含有了大量的致癌物质。还有散装油密封不严,被阳光暴晒后,也容易产生有害物质,对人体健康造成不良影响。

合格散装油的鉴别:一是闻味,滴一滴油到掌心,用手指搓一下发热之后闻味道,合格的油会有植物香,而不合格的会有怪味。二是买回植物油后,放到冰箱冷藏室,半个小时后看有无冻结,若有,里面很可能便含有质量低的棕榈油。三是用眼看,品质正常的油脂肉眼观察应该完全透明,如果油脂中含有碱脂、类脂、蜡质等和含水量较大时,油样会出现混浊或沉淀物。

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